鱈魚汁怎么調(diào)?
食材明細(xì) 鱈魚、洋蔥絲、水、白糖、大蒜粒、姜片、蔥、醬油、蠔油。 ? 1、將鱈魚洗凈裝盤。 ? 2、蔥姜蒜切好。 ?
材料 銀鱈魚塊170克 紅、青圓椒切成菱形各5-6片 洋蔥切成菱形5-6片 茄子切滾刀6-8個(gè)
1· 冷凍鱈魚排放架子上解凍，下面放一個(gè)盤子接水，等完全化開，水瀝得差不多后，用廚房紙巾把表面吸得更干一些，裝盤備用。 2· 在鱈魚表面拍上薄薄的一層干淀粉，這一步是因?yàn)轺L魚肉本身很散，拍了淀粉魚肉下鍋后就不易散開 3· 鍋中放兩匙油燒八成熱，鱈魚下鍋中火煎到兩面呈漂亮的金黃色，裝盤 4· 成品味道如何，關(guān)鍵要靠醬汁的搭配，這里我用了一款愛之味品牌的酸辣醬，這個(gè)醬是逛街時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)的，現(xiàn)在已經(jīng)不知道在哪里買了，沒有這種醬的話可以用蒜泥、白糖、白醋、檸檬汁、鹽漬辣椒（或辣椒粉）、味精、水淀粉、鹽等調(diào)配出來替代品。 5· 成品醬汁的做法：鍋中煎魚剩的油加入一茶勺白糖，三匙生抽，三匙預(yù)調(diào)朗姆（有條件可以換成紅酒），兩匙甜辣醬，半匙滬式甜醬、少許大蒜粉，中火邊加熱邊攪勻，等它慢慢變得濃稠后，加入少量現(xiàn)磨黑胡椒（沒有現(xiàn)磨瓶可用黑椒粉替代），關(guān)火 6· 將醬汁均勻澆在鱈魚上，再點(diǎn)綴些香菜葉，即可上桌
.準(zhǔn)備下食材，檸檬，雞蛋，銀鱈魚！ 2.銀鱈魚用適量的油，料酒，鹽，胡椒粉，生粉腌制，半個(gè)小左右！把雞蛋去掉蛋清，備用！ 3.把銀鱈魚放入沾蛋黃！ 4.平底鍋里放適量的油，把銀鱈魚放入，煎兩面金黃！盛起裝盤備用！ 5.鍋里放適量的油，把冰糖放入，燉化，注意別煮煎了！ 6.鍋里糖花了，可以擠擠檸檬汁進(jìn)去，酸酸甜甜的味道！
冷凍深海鱈魚排的做法?
材料：鱈魚塊、紅酒、鹽、檸檬汁、孜然粒、淀粉、蔥、姜、食用油 具體步驟： 1、把鱈魚塊洗凈瀝干水分，蔥切端，姜切片備用； 2、將瀝干的鱈魚塊放入容器中，放入適量的鹽、蔥、姜、紅酒腌制半小時(shí)； 3、平底鍋放適量食用油燒熱，把腌制好的鱈魚塊兩面包裹薄薄一層淀粉，放入鍋中小火煎制； 4、待鱈魚塊兩面呈金黃色后，放入適量的檸檬汁；
銀鱈魚最正宗的做法?
用料 銀鱈魚 1塊 姜絲 適量 蔥絲 適量 蒜蓉 適量 蒸魚豉油 少許 水 少許 食用油 適量 做法步驟 1、銀鱈魚一塊，去鱗洗凈，封上保鮮膜，扎幾個(gè)小洞備用 2、蔥絲，姜絲，蒜蓉炒至金黃備用 3、調(diào)料：蒸魚豉油加適量水，咸度根據(jù)魚的大小和個(gè)人口味喜好調(diào)整 4、開水上鍋蒸7分鐘，蒸好后揭去薄膜，擺上蔥姜蒜，灑上調(diào)料汁即可。
1、鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。 2、加入紅酒和鹽腌制10分鐘。 3、兩面沾上少量的淀粉。 4、煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。 5、煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。
香煎鱈魚王剛?
1、準(zhǔn)備好煎銀鱈魚、姜片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。 2、煎銀鱈魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質(zhì)會(huì)比較粗，影響口感。買的時(shí)候請(qǐng)賣魚老板幫忙殺好。 3、在用切菜刀把煎銀鱈魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴(yán)重影響視覺，務(wù)必刮干凈。 4、刮好的煎銀鱈魚放在水龍頭下沖洗干凈，肚子里面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務(wù)必要沖干凈，要不會(huì)有腥味。 5、洗干凈的煎銀鱈魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗干凈。 6、處理過的煎銀鱈魚再次洗干凈，瀝干水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把姜片擺在魚身上，放在一旁腌制30分鐘。 7、蒸鍋內(nèi)放水燒開，待水冒大泡時(shí)，放入腌制好的煎銀鱈魚，大火燒15分鐘，關(guān)火后待五分鐘再打開蓋子。 8、把蒸好的煎銀鱈魚拿出，拿掉上面的姜片，起鍋熱花生油，待油八成熱時(shí)，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗干凈瀝干水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸煎銀鱈魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。
1/7 準(zhǔn)備好食材，銀鱈魚洗凈，兩面撒少許鹽，用手揉捏一下，腌制一會(huì)兒。 ? 2/7 豌豆加適量鹽，加少許水，用攪拌機(jī)打成泥。 ? 3/7 豌豆泥在鍋中加熱一下。 ? 4/7 切些黃瓜片放在碗底。
用料：鱈魚2塊，鹽適量，黑胡椒碎適量，面粉2大勺，橄欖油適量，黃油2大勺 做法： 1.在鱈魚排兩面均勻地撒上鹽和黑胡椒碎后，再均勻地抹上一層面粉。 2.熱鍋倒橄欖油，將魚排魚皮朝下，中火煎三四分鐘后翻面，再煎一兩分鐘。 3.魚排基本煎熟時(shí)轉(zhuǎn)小火，放入黃油，用勺子把黃油不停地舀起來澆在魚身上。魚排起鍋、盛盤。
食材明細(xì) 鱈魚 2塊、紅酒適量、鹽適量、檸檬汁適量、孜然粒適量。 做法步驟： 1、首先將鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。 2、加入紅酒和鹽腌制10分鐘。 3、兩面沾上少量的淀粉。 4、煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。
